第四節(jié)促進果實肥大和成熟

        1. 棗果實生長發(fā)育

棗花授粉受精后果實便開始生長發(fā)育。雖然棗樹花期長，坐果早晚不一致，但果實停長期相差不多。棗果實的生長發(fā)育一般可劃分為迅速生長期、緩慢生長期和熟前生長期三個時期。冬棗從子房膨大開始的第50～78d果實生長速度逐漸放慢，直至停止生長。果肉質(zhì)地逐漸致密，果核細胞逐漸石化變硬，并在14d內(nèi)完全硬化，種仁萎縮退化。當果實形態(tài)已經(jīng)達到固有的大小，果皮底色則由淺綠變?yōu)榘拙G，果面由片狀著色逐漸發(fā)展到全紅，果肉由白熟變脆熟以至完熟，表現(xiàn)出固有的風味。生產(chǎn)上應(yīng)在脆熟期適時采收，以保證棗果商品質(zhì)量和貯運性能（梁志宏，2003) 。

靈武長棗、中寧圓棗從白綠期至全紅期，果肉硬度緩慢降低，與果實可滴定酸含量、可溶性固形物、總糖和蔗糖含量均呈極顯著的正相關(guān)（魏天軍等，2007，2008) 。

2. 促進棗果實肥大的技術(shù)措施

（1) CPPU 臺灣青棗在落花期及15d后各噴1次5mg/L的CPPU，能夠拉長臺灣青棗果徑，增大果實，對提高平均單果質(zhì)量和果實品質(zhì)具有明顯的作用，并且增強了抗逆性，但要嚴格掌握用藥時間、用藥劑量和用藥次數(shù)（羅富英等，2006) 。

3. 促進棗果實成熟脫落的措施

       使用乙烯利催落技術(shù)采收棗果，效果顯者。具體方法：在采收前5~7d，噴灑150～300mg/L的乙烯利加0. 2％的洗衣粉（作黏著劑），噴藥時間上午10點以前和下午4點以后，每株成齡棗樹噴4~6kg藥液為宜，噴藥要均勻周到。噴后第二天即開始生效，第四天使果枘離層細胞逐漸受到破壞而解體，輕搖樹枝果實即可全部脫落（樊寶敏，1994) 。用乙烯利催熟的效果取決于當時的氣溫和品種。在果實成熟較好、氣溫較高的情況下，適宜濃度為200~300mg/L。對鮮食棗，建議一般不用乙烯利催熟（武婷等，2008) 。對于干制金絲小棗，采用400mg/L的乙烯利水溶液，在采收前8d噴布，能夠起到節(jié)省人力、提高工效，減輕樹體損傷，同時提高果品質(zhì)量，縮短曬干時間等多種效果。但施用濃度不能過高，否則容易引起棗樹落葉（董書君，2003) 。

第五節(jié) 防止裂果

1. 棗裂果發(fā)生的生理

棗裂果的發(fā)生時期多為棗著色期至脆熟期（個別品種除外），著色前及完熟期一般不易發(fā)生裂果或者裂果較輕。棗裂果與氣候、土壤條件、水、礦質(zhì)營養(yǎng)、品種、組織結(jié)構(gòu)、內(nèi)源激素等因素有關(guān)，其發(fā)生是多因素相互作用造成的。裂果是一種機械斷裂的物理過程，隨著果實的發(fā)育，果實中水勢降低，吸水能力增加，果皮細胞衰老、凋亡，喪失對水分的選擇性吸收功能，一旦果實表面發(fā)生積水，在水勢梯度的驅(qū)動下，水分大量進入果實，致使果實膨壓增大，其超過果皮的承受力就會引起裂果。因此，果實吸水和果皮承受力等因素都會影響果實的抗裂能力（許建慶等，2014) 。

果實中各類內(nèi)源激素的含量以及它們之間的平衡與裂果的發(fā)生密切相關(guān)。曹一博等以易裂品種俊棗和抗裂品種圓鈴棗為試材研究發(fā)現(xiàn)，果實生長發(fā)育后期俊棗果肉中的lAA積累較多，而抗裂品種圓鈴棗果肉及種子中ABA 含量顯著高于易裂品仲；俊棗果肉及種子中（GA3+IAA+ZT) /ABA的值較高，類似的發(fā)現(xiàn)也出現(xiàn)在荔枝中。邱燕萍等研究發(fā)現(xiàn)，易裂荔枝植株果皮與果肉（IAA+GA3+CTK) /ABA的值均高于裂果少的植株，尤其在果肉中更加明顯。這可能是因為生長素含量高，造成生長不平衡，使果肉生長快，從而導致裂果加劇。李三玉等在研究玉環(huán)柚中發(fā)現(xiàn)，各個時期果實頂部果皮中IAA、GA、ABA及乙烯含量基本上都以易裂果的扁圓形玉環(huán)柚為高；但在易發(fā)生裂果的時期，卻以不裂果的梨形玉環(huán)柚為高，表明果實發(fā)育后期 GA含量對于果皮的生長有重要的作用。而后期噴施相應(yīng)濃度的GA3可強化果皮后期的生長力，緩解裂果率的發(fā)生（許建慶等，2014)。

2. 棗裂果化學防治

       幼果期（山西晉中市7月初）開始，每10~15d噴施一次3000~5000mg/L的氯化鈣或硝酸鈣。白熟期每10d噴施一次25mg/L的GA3和300倍液的KH2PO4，均有較好的防裂效果（許建慶等，2014）。

劉承德等（2014) 在駿棗盛花末期（6月20日）噴施20mg/L赤霉素＋0.5mg/L噻苯隆，并在幼果期（7月5日）噴施噻苯隆1. 5mg/L，與對照比較能極顯著提高花序坐果率、棗吊平均坐果數(shù)、單果重、單株產(chǎn)量、單產(chǎn)、果實總糖、還原糖、黃酮和維生素C含量，極顯著降低采前落果率、采前裂果率、總酸含量，增加果實色澤。

第六節(jié) 采后貯藏保鮮

1. 棗果實采后成熟衰老生理

呼吸作用是鮮棗采收后主要的生理活動?？軙院绲龋?000) 以大荔圓棗、襄汾圓棗、婆婆棗、金絲小棗、大白棗5個鮮棗品種為試材，半紅期采收后進行研究，結(jié)果表明，棗果耐藏性與呼吸強度呈負相關(guān)（r=一0. 671) 。薛夢林等(2003) 認為，不同品種的棗果呼吸強度不同，同一品種成熟度不同，呼吸強度也存在一定的差異，呼吸強度隨成熟度的增加而提高。棗果采后呼吸變化較復雜，目前對棗果呼吸類型的看法不一致，多數(shù)研究表明，棗果實屬非躍變型果實。Kader A等、陳祖鉞、王文生和張崇浩研究認為，棗應(yīng)屬于非躍變型果實；寇曉虹等（2000) 研究認為，大白鈴、金絲小棗、大荔圓棗、襄汾圓棗、婆婆棗5個品種采后，呼吸強度變化平緩，均無明顯呼吸高峰出現(xiàn)，應(yīng)屬非躍變型果實；文穎強（2002) 研究認為，梨棗為非躍變型果實；薛夢林等（2003) 研究認為，梨棗、金絲小棗、帥棗、木棗可能為非躍變型果實；龐會娟（2002) 和鄒東云（2004) 認為冬棗為非呼吸躍變型果實；張培正等（1995) 研究認為，圓鈴棗應(yīng)屬躍變型果實；任小林（1994) 研究認為狗頭棗可能屬于躍變型果實；張桂等（2002) 和薛夢林等（2003) 認為冬棗為呼吸躍變型果實。上述結(jié)果表明，棗品種不同，其呼吸類型可能不同，這還有待于進一步研究。

寇曉虹等（2000) 研究表明，不同品種間乙烯釋放量差異顯著。貯藏期間大白棗乙烯量處于較低水平，襄汾圓棗乙烯釋放量高，而大白棗的軟化率顯者高于襄汾圓棗。乙烯釋放量與棗果軟化沒有必然聯(lián)系，軟化的棗果乙烯釋放量并不一定大。張宗浩（1986) 對長小棗的測定表明：在25℃下，采后棗果中的內(nèi)源GA3含量呈下降趨勢，而采后ABA 含量較高，并且用ABA 溶液處理棗果，乙烯釋放量無明顯變化。 ABA 可能激發(fā)了與成熟有關(guān)的一系列生理過程，因而激發(fā)了棗果實的成熟（張崇浩等，1988) 。而GA則有延緩呼吸高峰出現(xiàn)的作用。趙鑫（2003) 研究發(fā)現(xiàn)，冬棗在貯藏衰老過程中受IAA＋GA3與ABA兩者平衡的控制。IAA＋GA3占優(yōu)勢時，衰老延緩；而ABA占優(yōu)勢時，加速衰老。常世敏等（2004) 采用外施GA3處理，延緩了采后冬棗的轉(zhuǎn)紅，延長了冬棗的貯藏保鮮期，但是張桂等（2002）在研究冬棗的貯藏保鮮時認為GA3的處理保鮮效果不佳。薛夢林等（2003）采后用GA3處理，可以較好地保持冬棗的硬度，抑制了乙醛、乙醇含量的上升以及乙醇脫氫酶和多酚氧化酶的活性，降低了呼吸強度和乙烯釋放速率，推遲了酒化和褐變的發(fā)生，但對棗果維生素C含量的影響效果不明顯。

本文章內(nèi)容整理來源于《植物生長調(diào)節(jié)在果樹上的應(yīng)用》第三版，內(nèi)容僅供參考。